香脆的瑪格麗特小餅乾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.51W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
玉米澱粉 :40低筋麪粉 :40
無鹽黃油 :40
輔料
蛋黃 :1個糖 :25
鹽 :適量
具體步驟
1.40克黃油隔水融化
2.加入25克綿砂糖和0.5克鹽(1小勺),並倒入40克玉米粉和40克低筋粉
3.備一個蛋黃
4.倒入過篩的1個熟蛋黃細末,攪拌均勻
5.揉成光滑麪糰。冷藏20分鐘
6.分成等大的若干小粒,並揉成小圓球
7.擺在烤盤上
8.用拇指壓出花紋
9.放入預熱好的烤箱,中層170度,20分鐘左右,邊緣微黃即可
10.出爐!冷卻後可以打包封存慢慢來吃
1.蛋黃過篩只需要用手按壓蛋黃,輕輕鬆鬆蛋黃就從篩網過濾出來了。2.揉好的麪糰的狀態應該是稍微偏幹,但不會因爲太乾散開,也不會太溼潤,手感像橡皮泥一樣。冷藏過後的麪糰更硬,這樣最後在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。不好意思,這些全是跟老師學的,所以現在也是在學舌啦