美味的炒肝 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗淨後再煮

開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油

爛熟後切成５分長的小段，俗稱“頂針段””再將鮮豬肝洗淨，用刀斜片成柳葉形的條

佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透後放入生蒜，蒜變黃時立即放入適量的黃醬，炒好置於罐中備用

此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊後，開始製作炒肝兒。先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、芡同“姜”末和口蘑湯，然後將生肝條放入鍋中，以澱粉勾芡，最後撒上一層砸好的蒜泥即成