家常菜肉末炒豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.北豆腐500克。

2.切成丁，放入開水焯一下，焯的時候放入少許的鹽，放鹽的目的是豆腐不容易碎，且更勁道。

3.瘦肉細切、粗剁，成稍大一點的小肉粒。

4.蒜薹切成小粒。

5.主要調料：料酒，醬油、郫縣豆瓣。

6.熱鍋涼油，放入蔥花和肉末煸炒。

7.將肉末煸炒接近熟，放入蒜薹煸炒，加入調料：料酒、醬油，煸炒至熟。出鍋備用。

8.鍋中放入底油，放入蔥花，放入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。

9.放入焯好的豆腐，加入適量的水，將豆腐攪拌均勻，用大火將水分靠幹。

10.水分基本靠干時，放入炒好的肉末。（炒好的肉末稍稍留出一點，留着一會兒裝飾菜用）

11.煸炒均勻，關火。放入雞粉攪拌均勻。

12.裝盤後，在豆腐上面，放入剛剛留出來的肉末，放入提前做好的花椒碎，撒上切好的青蒜葉。開飯嘍，很下飯的一道菜。

烹飪技巧

炒菜過程不要再放鹽了，郫縣豆瓣很鹹的。豆腐一定要焯一下，放入少許的鹽，而且要開鍋。