美味的老北京奶酪 - 怎麼做美味好吃

老北京奶酪 光聽名字就知道它的製作材料和最基本的烹飪工藝，其實它做起來並不難，老北京奶酪質地更加稠膩，工藝是更加的傳統，奶酪需要米酒，牛初乳搭配哦，透過工藝將他們凝固在一起，很營養也很好喝的，還可以打雞蛋穗進去喝，加點麥胚麥片什麼的做粥都很棒的。

主料

輔料

具體步驟

1.老北京奶酪卷做法的步驟 先把自制的米酒過濾，只取米酒液。配方中的米酒量指的是過濾後的酒液的量。

2.買的牛初乳，看看表面就可以看出，黃騰騰的一層哦。就是廚房拍的效果不好，沒能真正展現出來。

3.初乳用火煮開，加入米酒也

4.初乳用火煮開，加入米酒

5.繼續煮1分鐘左右，奶酪就凝結成塊了，

6.扒開看的更清楚，奶清和奶酪很明顯的分離了

7.用網篩把上面凝結的奶酪撈到屜布上

8.擰緊放在網篩上，網篩下面放盆接着，奶酪上面壓重物，放置半小時左右

9.擠出水分的奶酪

10.用保鮮袋裝起來，揉搓一下讓奶酪更細膩均勻，然後擀成厚度約5毫米的片

11.把保鮮袋從一邊剪開，在奶酪片的一邊放上自己做的棗泥

12.藉助下面的保鮮袋和擀麪杖，把奶酪捲起來。順勢用保鮮袋包嚴實，兩端擰緊，放冰箱冷藏2小時左右以定型

13.定型後的奶酪卷切段即可享用。我用的自制的棗泥稍微有點軟，如果用稍硬點的豆沙，定型效果會更好。

烹飪技巧

1.過濾出來的奶清不好扔哦，很營養也很好喝的，還可以打雞蛋穗進去喝，加點麥胚麥片什麼的做粥都很棒的。2.因棗泥很甜，所以奶酪裏面不要放糖。