百吃不厭的苦瓜炒蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.所需食材：苦瓜 蝦仁 蔥 姜 蒜

2.苦瓜洗淨，從中間切開，去除瓜瓤，斜切成片。

3.蝦仁洗淨 ，去頭去皮，中間切開去除蝦線，將尾部留住。（這樣炒出的蝦仁更漂亮）

4.將蝦仁用鹽、胡椒粉醃5——10分鐘，這樣便於蝦仁入味。

5.鍋中放水，水開放入苦瓜焯水，苦瓜變色撈出。

6.將焯過水的苦瓜，放入涼水中過涼。

7.蔥薑蒜切碎備用。

8.鍋中放入適量油。油3——4成熱時放入蝦仁滑炒一下，蝦仁變色盛出備用。

9.鍋中放適量油，放入蔥蒜姜熗鍋，蔥蒜姜炒出香味。放入蝦仁翻炒。

10.放入蝦仁翻炒。

11.放入苦瓜翻炒，烹入料酒，放入鹽 、白糖翻炒，最後放入水澱粉勾芡即可。

烹飪技巧

小貼士：1炒苦瓜時放入一點鹽、一點油，這樣焯出的苦瓜顏色更加翠綠。2將焯過水的苦瓜，放入涼水中過涼。是爲了苦瓜不易變色，口感更加爽脆。3苦瓜、蝦仁都是寒涼的食品，所以要搭配辛辣的食品。