清香爽口的燙麪滋卷怎麼做美味好吃

燙麪滋卷，是陝西的特色麪食。剛開始我也不知道有這種食物，是偶爾有一次一個陝西朋友做給我吃過才知道。這次也是第n次做了。吃滋卷時，可以蘸以調味汁；也可不蘸，視每個人的愛好而定。滋卷中一般包菜蔬，吃滋卷，喝稀粥，其滋味可以與包子餃子媲美。

主料

輔料

具體步驟

1、和麪。取適量麪粉於和麪盆中，用碗兌半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀，把攪成絮狀的面揉成麪糰，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘。

2、爐上燒水，將粉絲燙軟。

3、熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

4、將韭菜碎、豆腐丁、粉絲碎、雞蛋碎放在一個大盆裏，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了。

5、把揉光的面用手壓成麪餅，擀麪杖放在麪餅上，捲起。雙手搭在麪餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麪皮就擀好了，越薄越好。

6、將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麪皮上。儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料。

7、從麪皮的中央摳開一個洞，然後由圓心向遠端卷。

8、最後會成爲一個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

9、用刀將捲成圓環的菜卷切成一段一段的，根據自己鍋的大小切吧。

10、蒸鍋最好鋪上籠布，沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，掰入滋卷，蓋上鍋蓋。

11、大火，鍋裏的水開後，因爲都是素的，所以上鍋蒸7——8分鐘就可以了。

12、最後還有十分重要的一步——【蘸水的製作】蒜苗、大蒜剁碎，乾紅辣椒掰成小段，熱油潑之！刺啦一聲，青煙嫋嫋……加醋、鹽、味精調成汁兒，蘸水即成！開吃！