家常的酸蒜薹炒肉末怎麼做美味好吃

酸蒜薹炒肉末是將用罈子泡好的蒜薹用來炒裏脊肉，裏脊肉是瘦肉，適合不喜歡吃肥肉的朋友，蒜薹用罈子泡出來，和酸豇豆炒菜的原理是差不多的，口感都是酸脆酸脆的，用來炒肉是最合適不過了，炒肉時肉變白就可以起鍋了，炒老了不好吃，倒入輔料蒜薹炒的出酸味了再把肉加進去，注意炒肉時要不停的翻炒，以防粘鍋。

主料

輔料

具體步驟

酸蒜薹切成小粒備用

胡蘿蔔切丁

裏脊肉片成片，切成條，再改刀成丁，放入適量鹽，十三香，生抽，抓勻，醃製十分鐘後放入適量水澱粉，再次抓勻後醃製五分鐘

生薑洗淨（不去皮），切粒

鍋中放適量菜籽油燒熱，放入肉粒

用鏟子快速翻炒，到肉粒炒散變色，迅速起鍋備用

酸蒜薹炒肉末的做法步驟88.鍋中放油燒熱，放入生薑粒炒香

放入胡蘿蔔粒，翻炒一分鐘

放入酸蒜薹，約一小勺白糖，翻炒均勻

放入肉末，翻炒均勻

放入十三香，炒勻