「美味可口」燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子，洗淨後切成滾刀。蔥切絲，姜切片。

2.西紅柿也切成小塊。青椒切成菱形塊。

3.調汁，也是最重要的一步。澱粉2小勺、蒜末、醬油、醋、少許鹽。加少量的冷水。攪拌均勻，澱粉一定要充分溶解。

4.熱油鍋。

5.待油溫熱後，先將茄子放入油鍋，翻炒後撈出備用。

6.油鍋裏放入蔥和姜，炒香。

7.放入青椒，翻炒幾下。

8.將剛纔炸好的茄子和切好的西紅柿一起放入鍋中，再將調製好的汁，均勻的撒在上面，立即翻炒，因爲水澱粉遇熱後溶解結塊，所以要快速翻炒，待菜品都裹上汁後，出鍋。

烹飪技巧

調製汁的時候，不宜放很多鹽，因爲醬油本身就很鹹。本菜品用的是長茄子，不用去皮。如果是圓茄子，皮很厚，還是要削去的，否則會影響口感的。而且圓茄子炸的時間還應該更長一些。這個菜，除了炸茄子的時候多一些，其他步驟都很快。所以調料一定要事先準備好。