紙杯戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉混合過篩備用，170度預熱烤箱；

2.將蛋黃部分加入油、奶油、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成麪糊；

3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，並分三次加入糖，每次加糖後充份打發，直至打到乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的尖角，倒扣打蛋盆也不會流動和滴落）；

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻；

5.把麪糊倒入耐高溫紙杯內，輕摔兩下杯子，使麪糊消除大氣泡；

6.165度，上下火60分鐘左右。

烹飪技巧

1）這個比例的蛋黃麪糊部分會比較濃稠，沒關係的不要擔心，加入蛋白就好了。2）溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整.