好吃的青椒炒肉絲怎麼做美味好吃

青椒炒肉絲是一道用青椒和肉絲做成的家常菜。青椒是辣椒的一種，別名菜椒，它外形胖胖的，矮矮的，有點像迷你版南瓜，有時穿着綠衣，有時穿着紅衣，也有可能穿着黃衣。它的辣味不濃，較清淡，和豬肉放一起，看起來顏色搭配自然和諧，味道也融合在一起，豬肉辣絲絲的，很好吃。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.將瘦肉切成肉絲，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和老抽，輕輕抓勻至調料溶入肉絲中，再加入澱粉和少量的清水抓勻後，加點花生油再次拌勻。

3.這是醃製好的肉絲。

4.將青尖椒清洗乾淨，剖開清除籽與白瓢後，再斜切成椒絲，備用。

5.大火燒鍋至6分熱，下適量的熟豬油，再下椒絲翻炒幾下，下鹽調味炒勻後，出鍋盛起備用。

6.這是炒好的椒絲。

7.重新將炒鍋洗涮乾淨，大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香後，繼續將肉絲翻炒到變色。

8.濺入料酒炒勻。

9.下步驟6的椒絲，炒勻後即可出鍋。

10.出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

椒絲在步驟5中，炒至半熟就可以了，過熟的椒絲會發暗、發黃。