自制九寸戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在乾淨無油的容器裏。

2.糖粉分爲兩部分，加入蛋清的爲80克。蛋清打出大泡沫，先放80克的三分之一的糖粉量繼續打。

3.打到魚眼狀加三分之一量繼續打，到彎角狀再加剩下的糖分打到蛋白有直角就可以了。

4.蛋黃加40克糖分攪拌均勻

5.加入牛奶和油攪拌均勻。

6.篩入低粉。

7.攪拌均勻待用。

8.將蛋白糊分三次倒進蛋黃糊中。

9.輕輕上下翻動均勻。

10.倒入模具中，震出氣泡。

11.進烤箱170度，90分鐘，中下火，烤好立即倒在烤網上。

12.模具涼後脫模，切塊即可。

烹飪技巧

蛋白和蛋黃糊攪拌的時候，要上下攪拌，如果劃圈得話容易消泡