湘菜版 - 紅燒魚塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魚切塊兒，用鹽醃一下，大概要10-15分鐘。醃的時候再撒上澱粉用手抓一下。

2. 輔料大集合(1)

3. 輔料大集合(2)

4. 醃好的魚用魚炸透，不要炸糊了。等一面熟透了之後再翻另一面炸透。

5. 另起油鍋，把小米椒等輔料放進去煸炒。放的順序：姜、小米椒、蒜蔥和花椒大料。

6. 放入蔥頭煸炒，然後再放入魚塊煸炒一下，放入鹽。注意，魚塊炒時要小心一些，不要把魚塊弄碎。

7. 放入兩炒勺料酒，料酒可以多放一些。

8. 放入老抽、生抽，要注意鍋底，不能糊了，是不是要翻一下。

9. 放入水，水的量差一點點不要沒過魚塊。燉一會兒，燉的時候要隔一會兒動一下鍋底。防止糊鍋。

10. 等看收的汁差不多了，放入孜然和香菜，起鍋，裝盤。

11. 上菜嘍~味道超好~

烹飪技巧

魚要用刀斬斷成塊兒，有點費力，親們一定要注意安全！