蔥姜炒花蛤怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將買來的花蛤洗淨備用。

2. 生薑切片，3根香蔥打個結，2根香蔥切蔥段。

3. 鍋裏水燒開後同時下花蛤和2勺黃酒，開中火，可以先用勺子將先開口的花蛤撩出，等全部開口後倒出用水簡單沖洗一下即可。

4. 鍋裏下油，中火下蔥姜略炒，開大火下花蛤與2勺黃酒。快速翻炒幾下，下小半碗水，高度爲花蛤高度一半，下鹽、味精、雞精。開大火翻炒1分鐘，下水澱粉勾芡，加入蔥段淋油出鍋。

烹飪技巧

1、花蛤買時一定要買養好的，不能有泥沙，否則無法入口。2、花蛤出水時用中火，太大容易將花蛤煮老。可以先將開口的先撩出，不必一直煮。不開口的花蛤最後可以聞一下是否有臭味，避免死去的花蛤報廢了整盤美味。