油泡石斑球怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.06W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
石斑魚肉 :350 克輔料
鹽 :1/2茶匙油 :1 杯
薑花 :數片
青蔥 :2 棵
蒜片 :少許
紹酒 :2 茶匙
1. 下鍋前從冰箱拿出魚肉,以少許鹽拌勻。
2. 置一平底易潔鍋於中大火上,下油,候約3 分鐘,投蔥絲入油,如見有小氣泡出現在蔥絲四週,即表示油溫約為攝氏190度左右, 將魚肉攪拌一下,放入油內,快手鏟散,即移鍋離火,用鏟將魚塊反面,浸約20秒,倒入架在大碗上的疏箕內,留約1 茶匙油在鍋。
3. 置鍋回中大火上,下蒜片及薑花, 兜炒一、兩下,再拌勻芡汁,倒進鍋內,不停鏟動至汁稠,魚肉回鍋,灑酒,下麻油包尾,鏟勻上碟供食。