「自己做的」酒香舒芙蕾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料A中的全脂鮮奶和動物性鮮奶油放入鍋中，以中火煮至滾沸後，滴入幾滴香草精熄火備用。

2. 取材料A中的蛋黃和砂糖混合拌勻，打發至乳白色後加入作法1，開中火併一邊以木杓攪拌均勻（避免起太多氣泡及加熱造成變質）。

3. 將作法2加熱至85℃成濃稠狀時（可以手指劃開木杓上的奶油醬作測試，劃開那道痕跡上方的奶油醬沒立即流下，即爲成功的奶油醬），熄火放置冷卻即爲英式奶油醬。

4. 取材料B中的蛋白打發至溼性發泡後與砂糖拌勻，再與作法3的英式奶油醬和藍姆酒混合拌勻即可。

5. 取10個杯子將作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠，放上草莓、藍苺、茴香和金桔，最後撒上些許開心果碎裝飾後即可。