「自己做的」巧克力舒芙蕾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
巧克力醬: :500公克動物性鮮奶油 :250公克
舒芙蕾餡: :1300公克
巧克力醬 :200公克
蛋白 :1000公克
砂糖 :300公克
防潮糖粉 :適量
輔料
1. 將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中,開中火煮至滾沸後熄火備用。
2. 材料A中的巧克力切碎後,隔水加熱至部分溶化時,將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入,一邊將巧克力碎混合拌勻,即爲巧克力醬。
3. 取200公克作法2的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。
4. 取材料B中的蛋白打發至溼性發泡,加入砂糖拌勻,再與作法3混合拌勻。
5. 將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油(烤杯內面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),填入作法4的材料後,以抹刀抹平,再放入烤盤中,重複上述作法至材料用完爲止。
6. 於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入預熱好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤約25~30分鐘取出,立即撒上防潮糖粉即可。