「自制」鹹酸炒雞胗怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞胗洗淨，撕去內層黃色的薄膜，再次洗淨。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切斷，然後在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。

2. 酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老薑切絲備用。

3. 大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞胗片汆燙片刻，迅速撈出控幹水分。

4. 大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老薑絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然後放入酸筍片翻炒3分鐘，烹入廣東米酒翻炒均勻。

5. 炒鍋中加入汆燙過的雞胗，調入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻，繼續翻炒3分鐘至成熟即可出鍋。