「自制」全麥麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.56W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
全麥粉 :50高粉 :200
輔料
水 :125糖 :20
乾酵母 :5
黃油 :20
雞蛋 :25
1.除黃油外的材料混合,揉至光滑後加入黃油,揉至麪糰細膩,撐開後不易破裂即可進行一次發酵,約50分鐘。發至兩倍大,用手指在麪糰中間戳一下,拔出手指後小孔不立即縮回即可。
2.分割成兩份,滾圓排氣,鬆弛15分鐘。
3.將麪糰擀開,從上而下滾成橄欖狀。
4.準備稍許高粉,捏住麪糰的接點處,將表面滾上面粉,並用小刀將麪糰表面劃出葉紋路,進行二次發酵。
5.發至兩倍大。
6.預熱烤箱190度約30分鐘。
夏季麪粉的吸水性有所不同,水可以適量的加。