「自制」黃油芝士小麪包怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 2.23W
「自制」黃油芝士小麪包怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 :200
黑芝麻 :適量
白芝麻 :適量
全蛋液 :適量
芝士 :4片
黃油 :30
奶粉 :10
蛋黃1個
溫水 :110
砂糖 :25
鹽 :3
酵母 :5ml

輔料

具體步驟

1. 將乾酵母融於溫水中,攪拌均勻後靜置10分鐘

2. 把麪粉、鹽、糖、奶粉和蛋黃混合在一起,加入酵母水揉成團後,加入黃油,揉至可以拉出薄膜

3. 將麪糰放入容器中,蓋上保鮮膜,在溫暖的地方發酵至兩倍大,用手指沾麪粉在麪糰上戳洞不回縮即爲發酵完成,約一個半小時

4. 將發酵好的麪糰取出,排氣,揉成均勻的長條後等分成8份,靜置15分鐘

5. 取一個麪糰,按扁,擀成橢圓形的長片後,從寬的一端向窄的一端捲起

6. 用手將卷好的面卷的一端搓尖,按扁,擀成橢圓形的長條

7. 將芝士片撕成條,取兩條放在面片略寬的一端

8. 從寬的一端向前卷,一邊卷一邊用手拽着窄的那一端,直至捲成卷(如圖7),將卷好的麪包坯放在鋪了油紙的烤盤上

9. 取一略深的湯盤或者模具,裏面裝入沸水,將放了麪包坯的烤盤放置在上面,關閉烤箱門,密封發酵40分鐘(爲保證溫度,中間需要更換兩次熱水)

10. 在發酵好的麪包坯上刷一層全蛋液,撒少許芝麻,烤箱180度預熱,上下火12分鐘至麪包表面金黃即可

烹飪技巧

1.以上方子爲手工揉麪版本,用麪包機的同學按照酵母水、麪粉、奶粉、糖、鹽、黃油、蛋黃的順序把食材依次加入麪包桶,啓動“和麪程序”20分鐘後關閉電源,重新啓動後選擇“發麪程序”即可,約一小時二十分鐘完成,需注意發酵時間,以免發酵過頭影響麪包口感。2.芝士片選擇超市冷鮮架上任意品牌的芝士都可以,片、粒、碎均可,分量可以根據對芝士口味的喜愛程度決定多少,在芝士上面放入培根,就是香噴噴的“培根芝士麪包卷”了,西餐廳裏會有的小點心,味道也非常贊!3.用熱水在烤箱內發酵麪糰時,隔15分鐘觀察一次水溫,如果水變冷應立即更換沸水,以免影響發酵溫度4.剩餘的蛋白和蛋液不要擔心浪費,混合在一起,可以做西紅柿雞蛋麪,還可以做過油肉時用來醃漬肉

熱門標籤