降火排毒的苦瓜黃金烙怎麼做美味好吃

降火排毒的苦瓜黃金烙，選用可以降火排毒功效的苦中乾脆的苦瓜，切成小丁，顏色翠綠，好看又有用，加上雞蛋蛋液攪拌均勻煎製出來的苦瓜黃金烙，特別適合在夏季火氣旺盛的季節裏面使用，如果喜歡甜味的話也可以加入一點點的白砂糖調味，做出來的纔會更勝一籌。

主料

輔料

具體步驟

1.苦瓜清洗乾淨

2.將苦瓜一切爲二

3.用勺子挖去內瓤，儘量挖去裏面的白膜，可以降低苦味

4.將苦瓜切碎

5.加少許鹽，醃製一會

6.用手擠幹苦瓜碎的水分

7.打一個雞蛋入碗

8.倒入苦瓜碎，加少許鹽，味精，打散打均勻

9.國內適量油，中小火燒熱

10.倒入苦瓜雞蛋液，轉小火待雞蛋液定型

11.表層蛋液逐漸凝固後翻面，稍稍上色即可

12.盛出，裝盤

烹飪技巧

苦瓜碎用鹽醃製一會，這樣苦瓜裏的汁水會流出些，使得苦瓜沒有那麼苦，當然汁水流出苦瓜的功效就會差一些了，另外雞蛋下鍋後不要亂動，讓雞蛋液定型！