麻薯球恐龍蛋的做法 無預拌粉麻薯球（恐龍蛋），操作簡單，外脆裏糯，Q彈美味 麻薯球恐龍蛋怎麼做

“剛出爐的口感是最好最Q的，放一晚味道就沒這麼好了最好吃多少做多少。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻薯球恐龍蛋的做法步驟

• 1、無鹽黃油35克、水140克、奶粉20克、鹽2克、糖35克，全部倒到一個鍋裏。

• 2、持續攪拌，小火煮至微微沸騰。

• 3、過篩加入高筋麪粉30克，小火繼續加熱，快速攪拌至濃稠狀態（稍微攪拌一會就粘稠了，不要攪拌太久，不然水分會蒸發，會變太乾）。

• 4、關火加入木薯粉140克，然後迅速拌勻，攪拌到不沾手就差不多了。

• 5、等麪糊稍微冷卻後，分次少量加入蛋液，用刮刀快速攪拌混合均勻，別一次加多了，過稀的話待會烤的時候，會扁扁漲不起來。

• 6、持續攪拌到刮刀提起麪糊呈倒三角型麪糊不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光，主要是看麪糊的狀態。麪糊要是還是太稠的話，還可以加一點點水，繼續攪拌均勻至理想狀態。

• 7、在麪糊里加入黑芝麻，攪拌均勻，麪糊裝入裱花袋，均勻擠在烤盤上。

• 8、用不鏽鋼勺子把麪糊的尖頭壓一下，使其變平。

• 9、烤箱180度提前10分鐘預熱，烤25-30分鐘左右。烤的過程不要開烤箱，不然會塌陷回縮，烤制時間僅作參考，根據自己烤箱的實際情況來進行調整，關火後可以再在烤箱裏面悶一會。

• 10、出爐，拍照。

• 11、外脆裏糯。

• 12、真好吃，還不快來試試。

小竅門

1、剛出爐的口感是最好最Q的，放一晚味道就沒這麼好了最好吃多少做多少。
2、如果出現麻薯塌下去或者回縮的現象，主要原因是烤制時間不足，可以等表面微焦，關火後再在烤箱裏面悶一會。
3、水可以用同等的牛奶代替。