家常辣燒豆筍雞翅根怎麼做美味好吃

焯水是處理食材非關重要關鍵的一個步驟，尤其是肉類，掌握不好正確的方法，很難有效地去除血污和腥味，也會導致營養和鮮味的流失。所以這道辣燒豆筍雞翅根一旦翅根焯水成功，那就成功了一大半。這道菜口味濃厚，配料豐富，視覺和味覺都能夠帶來極大的享受。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好洗淨的食材。

2.雞翅根每根劃上幾刀以便入味，用鹽，料酒抓勻醃10分鐘。胡蘿蔔刮皮，豆筍提前一晚泡發好。

3.將醃好的雞翅根用涼水煮開1—2分鐘後撈出沖洗淨，濾水備用。

4.黑木耳撕小，豆筍斜切成小段，胡蘿蔔切滾刀塊，青蒜切小段，老薑，蒜子拍鬆，豆瓣醬剁細。

5.中火坐鍋：壓鍋熱後倒適量油，油六七成熱時倒入雞翅根煸炒至微黃出油。

6.放入老薑，蒜子，花椒粒，豆瓣醬，冰糖翻炒香出紅油。

7.放入豆筍，胡蘿蔔。

8.翻炒勻。

9.倒入和食材一樣平的開水。

10.大火燒開蓋上蓋，小火燒20分鐘。

11.水分快乾時放入黑木耳和勻。

12.燒至亮汁亮油時撒入青蒜。

13.放適量鹽，雞精，味極鮮和勻，關火起鍋。

14.盛入碗中。

烹飪技巧

1、豆筍買小豆筍爲宜，一般提前一晚用涼水泡發。2、特別喜辣的可以在原有豆瓣醬的基礎上再放些幹辣椒。3、沒有青蒜可放蔥。4、還可以用土雞，排骨，萵筍，香菇來燒豆筍也好吃。5、調味料裏味極鮮，雞精，豆瓣醬均含有鹽，放鹽調味時請根據自家口味酌情考慮。