鮮香的蔥焗帶魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.22W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘蔥焗帶魚,帶魚富含蛋白質、維生素等多種營養成分。帶魚具有補氣、養血、提精養神之功效。老人、兒童、孕產婦都應該多吃,帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,可用於多種食材搭配,這道蔥焗帶魚,加了紅蔥頭,去除了帶魚的腥味又保留了原滋原味。魚肉易於消化,是老少咸宜的家常菜譜。
主料
帶魚 :500紅蔥頭 :3個
輔料
油 :適量鹽 :4
醬油 :1湯匙
具體步驟
1.帶魚去除內臟、洗淨斬段,放入大碗裏,調入鹽抓勻,醃製20分鐘,同時備好紅蔥頭;
2.紅蔥頭剝去外衣拍碎,帶魚用廚房專用紙吸乾水分;
3.燒熱煎鍋,放入適量油,將帶魚平鋪整齊,中火煎制;
4.煎至兩面焦黃色;
5.撒下紅蔥頭;
6. 遮上鍋蓋小火焗5分鐘;
7. 起鍋前淋上少許醬油即可。
一開始大火煎片刻,表皮略帶焦黃色再調成小火慢煎,利用鍋內的熱力滲透魚肉內部,這樣可以保持魚皮完整,魚肉熟透,表皮焦香酥脆。醬油不可加太多,少許提色增香即可,否則太鹹。