美味酥黃菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把5個雞蛋打在碗裏，取出大約2個蛋的雞蛋清。

2. 雞蛋打散

3. 鍋裏少放一點油，用勺舀適量蛋液倒入鍋中，轉圈，攤成薄薄的蛋餅

4. 趁蛋餅上面沒有完全熟，掀起一面折向另一面，對摺後再用木鏟輕輕壓一壓，儘量貼合。從鍋裏倒出備用，所有的蛋液都攤成這樣的蛋餅。

5. 取一張蛋餅，切成菱形塊 。

6. 將所有的蛋皮都切成菱形。

7. 將蛋清和同樣多的澱粉放在料理機裏，幾秒鐘就能攪拌的很勻。

8. 鍋裏燒油。至五成熱轉小火；把切好的蛋餅一片一片地沾剛纔用蛋清和澱粉調好的糊，用小火炸。炸至起鼓撈出。

9. 爲了更酥，全部再回鍋炸一遍。

10. 鍋內放少量油，白糖。用鏟子不停攪，等到糖完全融化，變粘稠，用鏟子盛起來倒下去能連成溜就好了。

11. 把炸好的雞蛋塊全部放進糖鍋裏，快速翻炒幾下後裝盤，酥黃菜就做好了。

烹飪技巧

白糖不能太少，否則掛漿不均勻。