簡單的湯種墨西哥麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.95W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
1. 將製作湯種的材料(其中水85克)和勻,小火加熱,並持續攪拌,至加熱到65度,麪糊開始濃稠,能劃出痕跡即可離火,取84克備用即可 (沒有溫度計,大概估摸的65度)
2. 將除黃油以外的所有面團材料(其中高粉210克)放在一起,揉勻成麪糰,將黃油加入,揉至吸收,麪糰到擴展階段,能拉出薄膜
3. 揉好的麪糰,放入合適的容器,蒙保鮮膜,放到溫暖溼潤處發酵至原來5-3倍大左右
4. 發酵好的麪糰取出,分割成6分,一一滾圓,排上烤盤,放到溫暖溼潤處發酵至原來2-5倍大左右。將墨西哥麪糊在麪包頂上繞圈圈擠。(喜歡麪糊薄一點,就把裱花袋的口剪小一些,喜歡麪糊厚一點,口剪大一點)
5. 烤箱預熱180度,烤箱中層 20分鐘左右