紅油雞絲冷麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.54W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
蕎麥冷麪 :一包幹尖椒 :適量
紅辣椒粉 :適量
花椒 :少許
大蒜 :適量
雞脯肉 :一塊
輔料
白醋 :適量香油 :適量
鹽 :適量
成都味(一種麻辣醬) :一大勺
雞精 :少量
熟芝麻 :適量
具體步驟
1. 蕎麥冷麪一包,雞脯肉一塊,大蒜切末、花椒少許、紅辣椒粉適量,幹尖椒煎好備用;
2. 將乾冷面在涼水中泡一個小時;
3. 雞脯肉切絲,加入少量鹽、生粉和水拌勻備用;
5. 撈出在涼開水中用手漂洗至不粘手,濾幹水份;
6. 盛入盤中墊底,用白醋加適量鹽和香油調成汁倒入盤中,用筷子拌勻;
7. 炒鍋燒熱,然後倒適量的油,熱鍋涼油將雞絲扒熟;
8. 將雞絲盛起,將油留在鍋中,中小火,倒入花椒、幹尖椒、蒜末、辣椒粉煉成紅油;
9. 然後加入一大勺成都味(一種麻辣醬),少量水,炒勻;
10. 下入雞絲,加入少量雞精,稍做翻炒;
11. 起鍋澆在冷麪上面;
12. 最後撒上熟芝麻即可。
此菜可熱食亦可冷食,有四川紅油涼麪的麻辣,又有朝鮮蕎麥冷麪的Q滑勁道,風味獨特,口感絕佳,絕對是值得你一試的美味哦!