大廚之臘腸蒸滷麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備所有需要的配菜

2.芹菜莖比較粗，所以用刀尖把芹菜分開，切成比較細的條

3.香腸切片，肉切丁，黃豆芽洗淨備用，芹菜和蒜薹切段備用，芹菜葉也很有營養的，洗淨備用

4.蒸鍋放水，水開後，放入抹油的蒸架，把麪糰鋪上，蒸十分鐘

5.蔥姜切段，花椒八角備用

6.炒鍋放油，先放入臘腸煸炒出油，然後盛出備用

7.用煸炒香腸出的油，炸香花椒和八角，放入肉塊繼續煸炒

8.炒至肉塊發白，放入蔥姜煸炒香味

9.倒入生抽和老抽，翻炒均勻

10.倒入黃豆芽，翻炒均勻

11.倒入芹菜和蒜薹，繼續翻炒

12.加入大半碗水，菜會出水，不用放太多

13.倒入炒熟的香腸和芹菜葉，水開後，關火

14.把蒸好的麪條，放入炒鍋中，使每一根麪條都吸滿湯汁，這個過程要分多次進行

15.全部拌好的麪條，從炒鍋移至蒸鍋上，一層面一層菜的擺放，繼續整十分鐘即可

烹飪技巧

炒菜的過程中，蔬菜都會出水，所以不用加太多的水，也可以把煮好的湯汁先盛出半碗，在拌麪的過程中，如果覺得少了就再加入