美味的自制春餅皮怎麼做美味好吃

自制春餅皮是一道美味的小吃，作爲早餐食用再方便不過了，煎至兩面金黃，口感脆脆的，裏面肉餡噴香有味，吃着自己親手做的，會充滿滿滿的成就感，而且健康營養，早餐吃的就是要營養，口味清淡，如果早餐沒吃好，可能一天胃都會很難受，趕緊學着給家人做着吃吧。

主料

輔料

具體步驟

1..200克麪粉，120克的開水這個份量，能做出24張餅，基本夠一家三口吃。如果第一次做，擔心會失敗，可以把份量減半。先把開水倒進麪粉裏，一定要用剛剛燒開滾燙的水，千萬要小心開水別燙着。如果家裏有廚房稱又不經常和麪的話，最好參考我給出的比例來和麪。這樣中途可能出現的狀況比較少。用滾開的水和麪，是爲了讓麪糰柔軟，容易擀出非常薄的小餅。。

2.用筷子把麪粉攪拌成棉絮狀，如果一開始比較幹，不要再加水，堅持攪拌一會，麪糰充分接觸水，就看不到乾麪粉了。

3.把棉絮狀的麪粉，揉成一個表面比較光滑的麪糰。開水和麪是爲了讓麪糰更軟，擀出來的餅也非常薄，但缺點是會粘手，克服一下困難，可以灑些乾麪粉來防粘。。

4.4.麪糰醒15分鐘，醒面的目的是爲了讓麪糰更容易操作，方便我們再做各種造型。把麪糰搓成一個長條。

5.6.把小劑子壓成一個個圓餅，這個圓餅一個要圓，薄厚均勻，後面擀出來的餅纔會圓。

6.6.把小劑子壓成一個個圓餅，這個圓餅一個要圓，薄厚均勻，後面擀出來的餅纔會圓。

7.7.再繼續擀成一張薄餅。薄厚要適中，千萬不要過分追求薄，否則容易擀破。

8.8.擀好的小餅3個爲一組，把它們放到一起，每個餅之間要刷一層油（家裏炒菜的油即可）刷油是爲了蒸好的餅，能一張一張地撕開。

9.9.3個爲一組，再把疊起來的餅，稍稍擀薄些，這樣做成的餅就變得更薄了。這裏一定要注意，餅不能擀得太薄， 因爲蒸熟之後分開它們的時候容易破。也不能太厚，太厚沒有春餅的通透感，也不好嚼。需要自行感受一下，多試幾次就能掌握好。

10.10.關於幾個餅爲一組是比較隨意的，最多不要超過6個，太多容易分不開。一般的蒸鍋有上下兩層，一層蒸一組，蒸鍋裏的水燒開之後把它們放進去，蒸7-10分鐘即熟。可以蒸完一組，再繼續蒸下一組。

烹飪技巧

做春餅最難的地方，就是蒸完之後，容易粘到一起。每3個小餅粘一組，中間多刷點油，趕得薄一些。但不能太薄，太薄就撕不下來了。18個月以下的寶寶可以隨意卷點好嚼的東西，地瓜條，香蕉，棗泥。18個月以上的寶寶可以加點土豆絲。