閩南肉糉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.11W
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘美味的閩南肉糉是福建省傳統的地方名點,端午節食俗。福建廈門、泉州的燒肉糉、鹼肉糉皆名海內外。燒肉糉的糉米必選上乘,豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等,吃時香甜嫩滑,油潤而不膩。非常好吃,老少都適宜,回味無窮。
主料
糉葉 :2500五花肉 :1000
糯米 :2500
雞蛋 :20個
水髮香菇 :75
蝦米 :90
白糖 :75
輔料
蔥花 :適量鹽 :適量
滷料包 :1袋
味精 :適量
八角 :適是
油 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.雞蛋煮熟後,切半,我婆婆切成兩半,一般外售糉子都是切成四半的;
2.五花肉切塊後,用方子中的輔料炒熟後備用;
3.油熱後,爆香蔥花,瀝掉蔥花,把蔥油拌在生糯米內,拌均勻後盛出備用;
4.糉葉也是煮熟了的;
5.烷葉卷個口袋狀,如圖;
6.加適量糯米,如圖;
7.放上炒好的五花肉;
8.再加上雞蛋;
9.再取適量糯米填滿;
10.用手將餡子壓實一些,兔寶爸說這樣包的實在一些;
11.用手指將糉葉壓一下,糉葉壓住米,這樣不易漏餡;
12.開始卷,糉子要包出四角,這是我婆婆說的;
13.卷至糉葉尾端即可;
14.閩南這裏用的是這種糉葉搓成的繩子,釘在木頭上的;
15.收好尾的糉子要用上面那個紮起來;
16.扎的越緊越好;一根繩一般扎兩個糉子;
17.這是包好的糉子,兔寶寶爸爸的作品;
18.包好的一串一串的糉子;兔寶奶奶的作品;
19.包好的糉子上鍋煮熟即可食用;
1、閩南肉糉一般至少放三種料,只是我都不愛吃,一般還會加入魷魚絲,香菇,這兩種都是生的,魷魚乾泡發後,要剪成絲,幹香菇也要泡發後備用;2、糯米一定要用蔥油拌均勻再用;3、糉子不宜多吃,不易消化,可配菜,水裏一起搭配食用,有助消化。