拌麪的面是不是要過冷水

是。製作拌麪的面，需要煮熟以後，放在冷水中過涼，這樣既能避免麪條黏連，也能使麪條的口感變得更加順滑、勁道。製作拌麪的時候可以根據喜好酌情添加青菜、肉末等食材，吃起來口感會會更加豐富。喜歡吃酸甜口的拌麪可以添加適量的白糖和食醋，喜歡吃辣口的拌麪可以添加適量的辣椒油。