美味佳餚般的泡白菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.白菜洗乾淨，瀝乾水後切絲

2.在白菜上均勻的撒上一層鹽，然後用手翻動白菜，讓鹽充分和白菜接觸來擠出多餘的水分。

3.5分鐘以後，白菜水分就會滲出來了。這時候用手來揉一揉白菜，最後擰乾，把鹽水倒掉。

4.揉乾的白菜再用清水漂洗一下，去除多餘的鹽分，一樣也是揉幹。然後，關鍵的一步來了，把水燒到80度左右，倒入白菜中，燙大約2分鐘。太高溫度白菜會被煮熟失去韌性不脆，太低溫度起不到催化和去味的效果。好了以後瀝乾水備用。

5.調製是比較個性化的一個步驟，我是用辣椒粉，生抽，白糖，幾滴檸檬汁和幾滴花椒油，再加一點點礦泉水，拌均勻。加水的目的是爲了讓菜不至於很快的變色。

6.熱鍋，把白芝麻炒香，待會兒用。我是一邊抖鍋一邊用勺子攪拌，讓芝麻受熱均勻，炒成微黃色就可以了。

7.裝盤，撒上炒好的芝麻就可以吃了。配稀飯還是挺不錯的。比韓國泡菜好吃多了。