#DIY#古法蒸全魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 東星斑去鱗，颳去肚內黑色薄膜，洗淨後用廚紙拭乾，以少許鹽及胡椒粉擦勻裏外。

2. 豬肉（或肥膘肉）切細絲，以些許生抽及生粉拌勻。調勻芡汁料備用。

3. 長形魚碟上依短的一邊排上兩棵青蔥以便蒸氣在魚身下流通，上置東星斑，在魚身上平均地排放火腿絲、冬菇絲、豬肉絲及薑絲。

4. 置整碟魚於蒸籠內，加蓋大火蒸8~10分鐘。

5. 與蒸魚同時，置一小鍋在中火上，鍋熱時下油，灑下紹酒，繼拌勻芡汁，倒下鍋內，不停攪拌至汁稠。

6. 是時魚應蒸夠時間，若見魚眼突出，即表示已熟，整碟移出，棄去蔥，潷出蒸魚汁，將蔥絲鋪在魚上，淋下芡汁，趁熱供食。