花落滿江戚風蛋糕的做法 - 花落滿江戚風蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.79W

“戚風蛋糕組織細膩柔軟，入口即化。時值秋意漸濃，又逢八月桂花香，用桂花做一個應景的點綴，戚風蛋糕立刻便富有了詩情畫意的美境。。。。”

食材明細

主料

低粉（55克）
雞蛋（3個）
鹽（一小撮）
糖粉（蛋黃裏用） （5克）
黑巧克力 （一小塊（點綴用））
糖粉（蛋白裏用） （40克）

輔料

植物油 （30克）
牛奶（45克）
檸檬汁 （數滴）
玉米澱粉 （5克）
白巧克力 （一小塊（點綴用））
可可粉 （適量（點綴用））
幹桂花 （適量（點綴用））

原味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

花落滿江戚風蛋糕的做法步驟

1、所有材料稱好備用。
2、提前清潔小盆子做到無水無油。蛋黃，蛋清分離，分離的時候小心。蛋清裏不可有蛋黃。
3、蛋黃用手動打蛋器攪拌開。
4、加入植物油，糖粉，牛奶，鹽，攪拌均勻。
5、低粉和玉米澱粉混合。
6、過篩三次，這樣麪粉蓬鬆，做出來蛋糕更加細膩。
7、篩入蛋黃糊裏，
8、左右劃Z字型，攪拌到無顆粒的糊狀，備用。
9、先把烤箱預熱160度。開始打蛋清，電動打蛋器高速打到呈現大泡泡加入糖粉。
10、打蛋器高速繼續打。兩次加入剩餘的糖粉。
11、提起打蛋器出現直立尖角就可以了。（在此說一個小妙招：蛋白快打好的時候，打蛋器從蛋白中慢慢的提起來，這樣攪頭上留下的蛋白比較少，容易清理，做到不浪費。）
12、取一半的蛋白加入蛋糊裏，J字型攪拌，不可畫圈攪拌哦，容易消泡的。
13、攪拌好的糊糊倒入剩餘的蛋白中繼續J字型攪拌。到入模具中，來回晃動一下，使糊糊平整，在臺面上震幾下，震出大的起泡。用竹籤來回Z字型劃幾下，消除小泡泡。入烤箱上150，下140度，烤60分鐘。
14、出爐後口向上震一下（震出熱氣）倒扣在瓶子上晾涼後脫模。圖爲脫模後的戚風蛋糕（7寸中空模具）。
15、蛋糕成品圖。
16、蛋糕成品圖。
17、進行裝飾點綴：在稍硬點的紙片上畫出拱橋形狀，撒上可可粉做橋體。
18、黑白巧克力各一小塊裝入保鮮袋，泡熱水裏融化。
19、畫出樹枝。畫出喜歡的圖案。
20、撒上一些幹桂花，花茶碎，就可以了。
21、成品圖。