墨西哥提子麪包的做法 - 墨西哥提子麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨西哥提子麪包的做法步驟

• 1、首先來煮湯種、取一小鍋，加入100克的水，20克高筋麪粉拌均，上爐用小火一邊攪拌一邊煮至成麪糊離火就是湯種了。（煮好的湯種秤出60克出來、剩下的湯種可放冰箱冷藏留下次做麪包用）

• 2、將主料中所有材料除黃油外，入麪包機啓動和麪團程序至結束。

• 3、和麪結束後加入室溫軟化的黃油，繼續啓動和麪團程序至結束。（共和麪兩次）

• 4、揉好的麪糰做基礎發酵至原來的2.5倍大。

• 5、取出發酵好的麪糰揉扁排氣，蓋緊鬆弛醒面10分鐘。

• 6、準備好適量提子乾。

• 7、將鬆弛好的每一個麪糰各擀開，包入適量提子乾。

• 8、捏緊搓圓。

• 9、將每一個造型好的生面胚放入烤盤裏。送入烤箱啓動發酵功能做第二次發酵至兩倍大。（發酵同時放杯溫水在底部，保持溼溫發酵）

• 10、等發酵的時間來做墨西哥醬。將墨西哥醬所有材料入盆裏，混合拌勻至無顆粒。

• 11、將做好的墨西哥醬裝入裱花袋裏備用。

• 12、取出二發好的面胚，裱花袋剪小孔，將墨西哥醬擠在每一個面胚表面上。預熱好烤箱180度。

• 13、擠好醬後送入烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘即可出爐。

• 14、成品出爐馬上脫模。

• 15、成品。