蔥香墨西哥麪包的做法 - 蔥香墨西哥麪包怎麼做

“一定要趁熱吃哦，讓人慾罷不能的墨西哥味道的麪包
酥脆的外皮充滿墨西哥的味道，掰開裏面還有肉鬆，做成星星的形狀，即有顏值又有內涵。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香墨西哥麪包的做法步驟

• 1、老面部分材料混合均勻，入冰箱冷藏一晚。

• 2、主麪糰部分，除了黃油和酵母全部放入廚師機，老面剪成小塊也放進去。

• 3、廚師機包上冰袋。

• 4、揉成光滑的麪糰，放發酵盒冷藏1-2個小時。

• 5、製作墨西哥醬：軟化好的黃油，加入糖粉攪拌均勻。

• 6、分次加入蛋液，每次攪拌均勻再加下一次。

• 7、篩入低筋麪粉拌勻。

• 8、加幹蔥粒拌勻，裝入裱花袋備用。

• 9、麪糰取出剪成小塊，加酵母、切成小塊的黃油。

• 10、揉到可以抻出手套膜。

• 11、滾圓，放入烤盤室溫進行一次發酵。

• 12、麪糰發至兩倍大。

• 13、平均分成6份，每份約110克，鬆馳15分鐘。

• 14、取一個麪糰拍扁，放適量肉鬆，擠上沙拉醬。

• 15、用捏包子的手法包好，收口捏緊。

• 16、用捏包子的手法包好，收口捏緊。

• 17、送入溫度33度、溼度75%的環境發酵至兩倍大，擠上墨西哥醬。

• 18、送入預熱好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分鐘左右。

• 19、趁熱掰開，酥脆的外皮，肉香十足的餡料，一口就滿足。

小竅門

1.麪粉提前一晚冷凍，雞蛋和液體部分提前冷藏。
2.此文采取水合法，用來控制麪糰中心溫度不超過26度。
3.文中使用的是風和日麗的八角模具，沒有模具就用金盤烤。