家常香橙慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋分好蛋白蛋黃

2.蛋白 加入50克白糖打發成蛋白霜

3.蛋黃加入50水，50油，20糖和一小撮鹽

4.打蛋器打勻蛋黃液

5.篩入麪粉85拌勻

6.取四分一的蛋白霜與蛋黃液拌勻

7.將蛋黃液倒入剩餘的蛋白霜中

8.用切拌的手法拌勻的蛋糕液

9.將蛋糕液登入模具，輕震幾下去除大氣泡

10.放入預熱好180度的烤箱下層。烤30分鐘

11.烤好的戚風蛋糕出爐輕摔放涼後脫模

12.脫模後的蛋糕用蛋糕刀輕輕分切三層準備做慕斯蛋糕

13.果汁與泡軟的魚膠片混合隔熱水加熱融化

14.淡奶油 加適量的糖打發至七成。

15.取香橙中間切幾片大片的香橙片。再對半切開

16.想一片蛋糕墊模具底部。對半香橙片均勻排放在模具的邊上壓好。

17.香橙切粒備用 。也可以用攪拌機打成果融。

18.倒入慕斯液。一層慕斯液撒一些果粒再塗一層慕斯液夾一層蛋糕，再塗慕斯液果粒慕斯液夾一層蛋糕再塗一層慕斯液，抹平表面。放冰箱冷藏一小時。待蛋糕冷卻凝固後取出

19.將之前準備好放涼的果汁魚膠液輕輕倒入蛋糕面上。放冰箱冷藏一會兒，鏡面就做好了

20.將完成的慕斯蛋糕取出，用吹風機吹一下週圍，就可以輕鬆脫模取出了。非常好看的香橙慕斯蛋糕就好了。

21.切塊後。漂亮的分層組織就可以清晰可見了

烹飪技巧

淡奶油打發一定要提前冷藏24小時以上。打發過程打蛋器速度要低速慢打。打到有點紋路的時候就要停止。以防打發過頭。塗完的慕斯液要放冰箱冷藏一小時凝固後再倒入果汁魚膠液製作鏡面。魚膠的沸點比較低一定要隔水融化。以防燒糊。。