奶香牛角包的做法 - 奶香牛角包怎麼做
來源:飄香吧 1.25W
“牛角包顧名思義就是外形酷似牛角的麪包,而我今天做的這款牛角包沒有加起酥油,大大降低了熱量,口感上會更加香軟,吃起來更加的健康喲。
午休時靜靜地坐在窗前,咬上一口剛出爐熱乎乎的牛角包,和一杯咖啡相伴,簡直就是最小資的下午茶標配。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
奶香牛角包的做法步驟
1、準備食材。
2、除黃油外,其他所有材料放入東菱麪包機DL-JD08桶內,順序爲高筋麪粉、糖粉、食鹽、酵母、純牛奶、蛋液。
3、選擇和麪模式25分鐘,和麪5分鐘時面以成團。加入軟化的黃油,繼續進行剩下的20分鐘。
4、這是麪糰外表光滑,有膜狀。蓋上蓋子,用麪包機發酵模式,發酵一個小時,麪糰爲原來的2.5倍左右,沒有面包機的話常溫或者烤箱發酵模式都是可以的。
5、發酵好的麪糰用手指一戳,手指不粘面且不回彈爲宜,這步驟很重要,決定着最後面包的口感,層次,軟度。
6、將麪糰取出,均勻的分成8或者10等分(10等分的話牛角包會小一點,兩口一個也不錯呢)。
7、輕揉排氣,每個麪糰用擀麪杖擀成一頭粗一頭細的梯形,捲起來蓋上保鮮膜醒20分鐘。
8、發好的麪糰取出一個,擀成細長的三角形(25cm左右長度)由下至上捲起來,蓋上保鮮膜再發酵30分鐘。
9、發好了以後刷上一層蛋液,撒上一些白芝麻點綴。
10、東菱烤箱DL-K30A預熱180度,上下180度放入中層烤15分鐘,具體視自家烤箱脾氣而定。