純天然桃山皮月餅的做法以愛的名義-純天然桃山皮月餅純天然桃山皮月餅怎麼做

來源：飄香吧 1.9W

“中秋是我們傳統的節日，它是我們團圓的日子。
自古以來在古代就有很多描寫關於思念的詩句，“詩聖”李白的《靜夜思》就是耳熟能詳的詩句，還有很多在路途中忙碌的讀書人，因回不了家而又有了“我寄愁心與明月”等詩句，這都說明中秋節是個團圓的日子。
中秋節的傳統食品是月餅，月餅是圓形的，象徵團圓，反映了人們對家人團聚的美好願望。
據說月餅起源於唐朝，記得小時候大都是自制月餅，而餡料也十分簡單，能放入一些瓜條和青紅絲已經算是很奢侈的啦，糕點店裏售賣的只有五仁、豆沙、棗泥幾種傳統餡料。即使單一，一到中秋節，還是盼着父親能帶回幾塊糕點店售賣的月餅來。
現如今，月餅的品種繁多，餡料豐富，但卻總也感受不到兒時的期盼和甜美。
外面售賣的月餅除了價格因素，還有高糖、高油、添加劑等影響人體健康的問題。
今年從餡料、糖漿等製作，都是我親力親爲，以保證無添加。
愛家人，就要爲家人制作無添加更健康的月餅。”

食材明細

主料

白芸豆 （250克）
玉米油 （60克）
黃油（12克）
紅曲粉 （2克）
蔓越莓幹 （20克）

輔料

白糖（150克）
易小焙麪包粉 （30克）
可可粉 （5克）
大麥若葉粉 （3克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

純天然桃山皮月餅的做法步驟

1、我這次用的小白芸豆，浸泡一夜後用高壓鍋加壓煮制25分鐘。
2、待豆子晾涼後放入原汁機中壓制（因爲是小芸豆沒有去皮）
3、製作好的芸豆泥
4、將芸豆泥放入鍋中，開小火製作炒制
5、加入白糖，小火慢炒
6、待糖全部吸收後分次放入玉米油，每次都吸收後再加入
7、炒制好的芸豆餡。
8、將200克芸豆餡、30克易小焙麪包粉、12克黃油準備好
9、將芸豆餡、麪粉、軟化的黃油放入容器內
10、用手不斷揉，直到完全混合均勻
11、取一塊混合麪皮，篩入黑可可粉
12、揉勻後成爲巧克力口味餅皮（如果麪糰較幹可以加入少許純淨水）
13、取一塊混合麪皮，篩入大麥若葉粉
14、揉勻後成爲綠色餅皮
15、取一塊混合麪皮，篩入紅曲粉
16、揉勻後成爲紅色餅皮，以此類推.......
17、將芸豆餡中加入切碎的蔓越莓幹拌勻即爲餡料
18、拿紅色麪皮說明操作過程，將餡料和麪皮分成均勻的份數（我是製作50克的月餅，餡料30克，麪皮20克）
19、取一面皮，將餅皮在手掌壓成扁片兒，將餡放在餅皮中央，包起來。
20、用左手虎口的位置推餅皮，使它包在餡上並慢慢上爬，右手慢慢捏合。
21、包好以後揉圓
22、將它放入月餅模具裏。
23、用月餅模將月餅壓制成型。
24、所有的月餅都可以按這個方法包好，將包好的月餅放在烤盤上。
25、放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右。注意觀察月餅的狀況，不要烤到上色。
26、成熟後出爐
27、全程自制的桃山皮月餅，天然健康，送給家人的愛。

小竅門

製作白芸豆餡最好用大白折芸豆，去皮製作，口感和外觀更佳。我是因爲網上購買的白芸豆尚未到貨，在市場購買了小白芸豆，無法去皮，感覺用原汁機碾壓的很細膩，但帶皮的豆餡烤制後會有些泛白，影響美觀。
桃山皮月餅主要以白芸豆爲主料，所以在製作餅皮和餡料時，以添加粉類材料爲最佳。
不同的材料用量不一樣，因爲各種粉的吸水性不同，可以自己試着慢慢調。
粉類材料的加入有可能讓餅皮變幹，可以加入少許純淨水揉透，讓餅皮重新變得柔軟。