瑪格麗特餅乾的做法 那些年我の私房菜----瑪格麗特餅乾 瑪格麗特餅乾怎麼做

“這款餅乾是新手最零失敗的一款，只要烤箱操作好了就OK，我以前買的是不能調節溫度的，所以容易黑掉，這次換了長帝溫控烤箱，果然很好用。
平常上班久了，人容易疲勞，但週末一想到要嘗試烘焙就很精神，哈哈~O(∩_∩)O
瑪格麗特有個相當長的學名：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麪點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作爲這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。
PS：我買的是有鹽的黃油，據說是用來做西餐；無鹽的可以做餅乾。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪格麗特餅乾的做法步驟

• 1、材料全景圖來一張~O(∩_∩)O

• 2、將室溫變軟後的黃油切丁待用。

• 3、加糖粉打發，多打幾下，這是體力活，需攪拌器幫忙。（用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀）

• 4、手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就OK，這需要耐心。

• 5、篩入打發的黃油中，攪拌均勻。

• 6、篩入混合好的低粉+玉米澱粉，這兩種粉沃爾瑪都買得到。就是不知道爲啥每次我去沃爾瑪都買不到塊狀的無鹽黃油。

• 7、揉成團（揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因爲乾燥而散開），入冰箱鬆弛一小時（將麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室）；分成小團，揉成球狀；

• 8、每個小球用手掌壓成餅乾狀（按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋）注意一定要有耐心。

• 9、入箱，150度、15分鐘，因爲沒有經驗，如果厚點就多烤一下（邊緣稍微焦黃即可）

小竅門

1、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較爲乾爽，容易透過篩網。
2、冷藏後的麪糰更爲乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
3、怕吃不完的，可以用量全減半，稍微放涼一會吃會更脆更好吃，不喜歡黃油味的可以少放點。
4、據說吃不完的，可以密封儲存喔~這樣不會受潮啊~