奶香麪包的做法 奶香麪包（麪包機+手工揉麪+烤箱版） 奶香麪包怎麼做

“對　您沒看錯　這就是長的跟麻花一樣的麪包　o(∩_∩)o...”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香麪包的做法步驟

• 1、麪包機和麪，依次放雞蛋、牛奶、鹽、糖、奶粉、高筋粉，在高筋粉上按個小坑，放酵母，是爲了避免酵母與鹽直接接觸失去活性，片子沒拍。和麪程序是20分鐘，第一遍和好後，加入室溫軟化的黃油，再次執行一次和麪程序。兩次和麪完畢，拿出麪糰手揉。甩動拉長，然後摺疊，再另個方向甩動拉長，摺疊。

• 2、重複１０次左右，大概５分鐘的樣子。揪下一小塊麪糰，慢慢拉伸延展，可形成薄而不斷的膜，號稱‘手套膜’，手揉麪程序完成。

• 3、麪糰團圓，蓋保鮮膜，發酵大約一小時

• 4、發酵好的麪糰體積差不多爲原來的兩倍大。用擀麪杖擀，排氣。將麪糰均勻分成三份，再把每份分三小份。取一小份搓長條，以擀麪杖擀成薄片如圖

• 5、均勻灑肉鬆　或豆沙　或你喜歡的任何餡料　當然　也可以不加餡

• 6、沿底邊以手掌推卷

• 7、儘量卷緊　

• 8、卷畢成如圖所示長條　置之備用

• 9、把三小份同樣操作，得三個長條

• 10、開始編花。首先把三個頭按壓連接在一起

• 11、以右側面條向左，壓在中間的麪條上

• 12、再用左側的麪條向右，壓在中間的麪條上（此時的中間麪條是原來最右側那根）

• 13、重複第１１步——右壓中

• 14、重複第１２步，再重複１１、１２步驟遍花完成。將三個尾端按壓連接在一起，放在事先準備好的烤盤中

• 15、將剩下的兩份麪糰按前述步驟操作，得到三個麻花辮。靜置二發，時間20-30分鐘，本圖是已經二發好的。

• 16、烤箱溫度設定爲180度，先預熱５分鐘。預熱完畢後，將二發好的烤盤置入烤箱，溫度設定爲180度，時間22分鐘。烤畢馬上拿出刷液化的黃油，即可。

小竅門

1、原料用量不是很精細，各位自行掌握。麪包機和麪的時候觀察一下，不太乾、不太稀即可
2、擀成薄片加餡料的過程　也是第一次發酵排氣的過程，一舉兩得
3、黃油液化可在烤箱預熱的時候進行，小碗放黃油，預熱的時候放在烤箱中，算好二發完成的時間，兩不耽誤
4、烤完拿出馬上刷液化黃油，這樣麪包的光澤口感都是最棒的
5、編辮子的方法很多，也可用一根長條按‘８’字形編成小餐包，自主掌握
6、關於手揉麪出膜，以甩是方式把麪糰進行拉伸，然後再橫向，各10次是我估計的，也許用不上這麼過次　
呵呵　祝你成功　^_^