奶香牛油麪包的做法 【奶香牛油麪包】－－－ - 很香、很軟的一款酵種麪包 奶香牛油麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶香牛油麪包的做法步驟

• 1、把酵種原料混合均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時後冷藏發酵20到24小時。

• 2、把所有主麪糰的原料按先液體再粉類的順序放入麪包桶裏，再加入發酵好的酵種。

• 3、放入和麪烤箱。

• 4、啓動和麪功能（一個和麪程序是15分鐘）。

• 5、和麪程序結束後，拿出來檢測一下面團，已經到了擴展階段。

• 6、加入事先軟化的黃油，繼續和麪15分鐘。

• 7、和麪程序結束後，再檢測一下面團，這時候麪糰已經能拉出大片的薄膜，到了完全階段，做土司都可以了哈。

• 8、把麪糰收圓放入麪包桶，蓋上一層保鮮膜。

• 9、放入烤箱。

• 10、啓動發酵功能

• 11、發酵的時候透過觀察窗可以觀看麪糰的發酵狀態。

• 12、當發酵至原來的2到2.5倍大小即可。

• 13、把麪糰平均分成9等份。（我用了六等份，另外三份做了其他東西）

• 14、把麪糰揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

• 15、取一份麪糰，擀成倒三角形，翻面，擀薄底邊。

• 16、從上到下捲起，收口朝下。

• 17、依次做好放入鋪有油紙的烤盤裏。（六個一盤根本是放不下的哈，我直接分了兩盤）

• 18、放入烤箱發酵。

• 19、當發酵至原來的兩倍大小時，取出，用鋒利的刀片在麪糰中間劃上一刀，擠上一條軟化的黃油，撒上少許杏仁碎，篩上一層糖粉。

• 20、放入提早十分鐘預熱好的烤箱，160度，中層，上下火烤約15分鐘，上色後加蓋錫紙。（根據實際情況提早結束烘烤）

小竅門

詩心片語：

1：主麪糰所需的水量要根據麪粉吸水性的不同酌情增減。

2：發酵麪糰的時候要蓋上保鮮膜或者溼布，以免麪糰的表皮乾燥。

3：發酵的時間根據環境的不同而不同，根據麪糰的具體情況而定。

4：烘烤的時間依據自家的烤箱酌情調整。