鏡面蛋糕的做法 - 鏡面蛋糕怎麼做

“鏡面蛋糕，雖然沒有下一丁半點的巧克力，可是因爲有可可粉的原因，食用時巧克力味又是那麼十足的純香，此款蛋糕無論是做來送人或是當生日蛋糕一樣華麗高大上。共做了兩個8寸鏡面蛋糕，一個有抹過奶油再來淋鏡面的，另一個是沒抹奶油的直接淋面，兩個一對比，果然有抹過奶油的鏡面光滑亮麗。本來是要用有抹奶油的來拍照的，奈何閨蜜喜歡吃奶油的，還沒到我拍照就搶走了。好吧！那就用這個沒奶油的做封面照吧！
裏面的蛋糕採用8寸海綿蛋糕。也可以用戚風蛋糕口感會更佳。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鏡面蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋白糖一起放入乾燥的盆裏。

• 2、用電動打蛋器打至蛋液緩慢能滴落就可以了。

• 3、篩入低筋麪粉翻拌均勻。

• 4、再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均勻。預熱好烤箱160度。

• 5、將蛋糕糊裝入8寸蛋糕模裏，輕震幾下。

• 6、送入預熱好的烤箱中層，用上下火160度烤50分鐘即可出爐。等待涼卻。

• 7、將涼卻好的蛋糕均均切成3片。

• 8、將鮮奶油裝入乾燥的盆裏，坐冰水將奶油打發。（如果是淡奶油就要下適量白糖一起打，我這個是甜味的）

• 9、取一片蛋糕片，抹上適量奶油，鋪入適量的提子乾。也可鋪入自己喜歡的水果。

• 10、蓋上第二片蛋糕片，同樣抹奶油鋪提子乾。

• 11、最後蓋上第三片蛋糕片。

• 12、將蛋糕整個抹上奶油，放入冰箱冷藏。接下來製作鏡面。

• 13、將所有鏡面的材料除吉利丁片外，放入小鍋裏攪拌至無顆粒，上爐煮開後，轉小火煮一小會至鏡面濃稠離火。（吉利丁片提前10分鐘用冷水泡軟）

• 14、加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片溶化，等涼卻降至手溫。

• 15、取出蛋糕，放烤網上，下面墊一個大盤可回收多餘的淋面，將涼卻好的鏡面輕輕的淋在蛋糕周圍表面。放入冰箱冷藏兩個小時以上至鏡面凝固。

• 16、取出冷藏好凝固的蛋糕，用刀小心的將蛋糕移至蛋糕盤裏。

• 17、放入自己喜歡的水果或巧克力做裝飾完成。（我放的是上次做生日蛋糕剩下的巧克力）

小竅門

鏡面必須降溫涼卻至手溫，大概是30度以下。否則溫度過高會溶化奶油。掌握好溫度，也不能太過於涼，否則淋面不均勻影響鏡面光亮效果。
剩下的鏡面材可放冰箱儲存，可再次使用，用時回爐加熱就可以了。不影響鏡面光亮效果。