咖啡肉桂巧克力麪包的做法 - 咖啡肉桂巧克力麪包怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡肉桂巧克力麪包的做法步驟

• 1、稱取小麥粉、大米粉和精鹽，拌勻。

• 2、稱取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌勻。

• 3、將1和2混合、拌勻。

• 4、稱取5g酵母，用100g淨水攪拌、溶解。

• 5、將酵母液和揉麪用的20度淨水分次加入到麪粉裏，邊攪拌邊觀察面的軟硬。

• 6、在麪糰完全成型前，將巧克力片或粒揉進麪糰。

• 7、揉成光滑的麪糰後，蓋上微溼的布，放入溫暖的密閉空間，進行第一次發酵：1小時30分鐘。

• 8、第一次發酵結束後，將麪糰分成6個小麪糰，蓋上微溼的布，靜置15分鐘。

• 9、靜置結束後，蓋上微溼的布，進行第二次發酵：1小時30分鐘。發酵結束後，用刀片劃出自己喜歡的切口。

• 10、用篩網撒上生小麥粉，裝飾。同時，提前預熱烤箱：230度，5分鐘。

• 11、預熱結束後，在烤箱內最下層的空烤盤裏倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面團的烤盤，進行烘烤：230度、上下火、20分鐘。

• 12、麪包出爐後，取出放涼。

• 13、成品圖

• 14、縱切面