九品蓮花酥的做法 - 九品蓮花酥怎麼做

“一直很喜歡做中式酥皮點心
雖說過程有點小繁瑣
不過就是在麪糰的折摺疊疊過程中
卻是也能享受到樂趣一個人的廚房時光

春節嘛除了準備各種糖果堅果
糕點之類的也是必不可少的了
外面買的點心總是會擔心高油高糖
給家裏的老人吃了不是很放心的
還是自己做點比較有意思吧

做了款蓮花酥
方子也就是一般的酥皮點心的方子了
也可以用來做蛋黃酥栗子酥之類的
過程不復雜稍繁瑣的還有就是每次鬆弛的時間不可少哈
酥的掉渣的口感值得擁有啊
關鍵是這一款點心
無論過節是送人還是自家吃都很有面子呢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

九品蓮花酥的做法步驟

• 1、將麪粉過篩於桌面，築成粉牆，中間加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面團

• 2、油酥的所有原料也同樣和成麪糰

• 3、將揉好的油皮和油酥麪糰蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘

• 4、將靜置好的油皮分割成18克一個的小劑子，油酥分割成12克一個

• 5、取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥

• 6、用手揉成圓形

• 7、將圓形的麪糰擀成牛舌狀

• 8、用手從一端輕輕捲起

• 9、全部卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 10、再將靜置好的麪糰豎着擀成橢圓形，儘量長一點

• 11、再捲起

• 12、蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次

• 13、將靜置好的麪糰兩頭捏一在一起，也就是中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形

• 14、放上紅豆餡

• 15、包好收口朝下，稍稍壓扁

• 16、用剪刀剪九個口，分割成九份

• 17、然後將每瓣的涼透向中間捏緊即可

• 18、中間撒上黑芝麻，放入烤盤

• 19、放入預熱180度的烤箱，18-20分鐘即可

小竅門

1色拉油的話可以換成豬油或者黃油之類的，用豬油的話效果會更好的
2麪糰每次鬆弛的時間一定要到位，這樣出來的糕點起酥效果纔會很好
3做九品蓮花酥的時候，用剪刀分割成九份，然後將每份兩頭向中間捏緊，一定要捏的緊一點，防止烘烤的時候會散開的。如果想表明金黃色，可以在表面刷蛋液