花生奶酥麪包的做法 - 花生奶酥麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生奶酥麪包的做法步驟

• 1、原料：（中種麪糰）1，高粉140克，低粉60克，白糖15克，酵母5克，溫水160克

• 2、原料：（主麪糰）2，高粉220克，低粉60克，白糖60克，奶粉18克，雞蛋55克，水70克，黃油50克

• 3、原料：（花生奶酥）3，黃油40克，綿砂糖35克，花生醬60克，奶粉25克，熟花生35克

• 4、原料3中的黃油室溫軟化後加砂糖拌勻，再加入奶粉混合均勻

• 5、加入花生醬攪拌

• 6、熟花生擀成碎丁後倒入

• 7、攪拌均勻備用，花生奶酥餡就做好了

• 8、原料1中的酵母倒入溫水中溶解，將其它原料混合至容器中，澆上酵母液

• 9、攪拌至無干粉，加蓋發酵

• 10、發酵至內部呈蜂窩狀

• 11、原料2中除黃油外所有原料混合至面盆，加入發酵好的麪糰，一起和成麪糰，揉至稍出筋

• 12、加入軟化的黃油

• 13、繼續揉至出膜

• 14、加蓋置溫暖處發酵

• 15、發酵至2倍大，取出排氣

• 16、分成8個小麪糰（約100克/個），滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘

• 17、取一份壓扁，放上適量奶酥餡

• 18、包起後擀成牛舌狀

• 19、對摺後，切開3刀

• 20、將對摺再開啟，稍擰一下

• 21、整形成團

• 22、全部做好後（最後二個麪糰混合後，再分成3份操作），擺入烤盤進行二次發酵

• 23、發酵後，表面刷上一層蛋液

• 24、烤箱180度預熱，中層，約20分鐘

• 25、成品

• 26、成品