酥粒奶香小麪包的做法 - 酥粒奶香小麪包怎麼做

“這款麪包已種草很久，今天終於有機會拔了，雖然方子裏沒有用到牛奶和雞蛋，但是奶粉量增加，而且河套高筋粉的蛋白質含量又很高，我都是偷懶不加哦，奶香味道十足”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥粒奶香小麪包的做法步驟

• 1、除製作酥粒的材料混合，筷子攪拌絮狀，靜置10分鐘

• 2、10分鐘後和麪機開始工作

• 3、15分鐘後，麪糰可以撐開大片且不宜破的薄膜即可，蓋保鮮膜就行一發，我在室溫21度下一發，

• 4、待麪糰一發期間，順便製作酥粒，將製作酥粒中的所有材料混合到一個小碗裏

• 5、接下來，帶上手套開始搓吧，搓成像圖中的顆粒就可以了(沒有手套可以不戴，因爲我不喜歡手油油的趕腳)

• 6、酥粒搓完，麪糰也發酵到了原來的兩倍大，是不是很快。手指沾一點乾粉戳洞，洞口不回縮，不塌餡(麪糰發過)表示一發已經好了

• 7、接下來，取出麪糰進行排氣，可以手壓或藉助擀麪杖

• 8、排氣工作完成，開始分割了，我分了16個小麪糰，滾圓，蓋保鮮膜進行鬆弛

• 9、鬆弛10分鐘後，開始整形，此處可根據自己喜歡的形狀整形，自由發揮

• 10、整形完成，表面噴水(最好用噴壺均勻)，烤箱放入一碗70度熱水進行二酵，我沒有開烤箱的發酵檔

• 11、二發到2倍大，輕按麪糰有微微回彈即可。取出烤盤，烤箱開始上下火180度預熱，預熱可以不記時間，但要觀察加熱管由紅變黑的過程，即是預熱結束

• 12、二發好的麪糰刷一層薄薄的蛋液，均勻撒上酥粒，放入已經預熱好的烤箱裏開始烘焙吧，上下火180度，中層，烤20分鐘

• 13、20分鐘，酥粒麪包出爐啦，滿屋飄香啊

小竅門

我的麪粉吸水性高，親們一定要根據自己家的麪粉減量