奶油酥粒小麪包的做法 - 奶油酥粒小麪包怎麼做

“這個方子改自一個淡奶油吐司的配方。比起吐司來，我更喜歡做餐包，做起來省時，吃起來方便。湯種的配方，餐包的表面添加了香酥粒，本就香甜柔軟的麪包一下子又提升了口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油酥粒小面包的做法步驟

• 1、高粉25克水100克混合

• 2、小火加熱攪拌至濃稠，做好湯種。

• 3、低粉10克、杏仁粉10克、黃油10克、細砂糖10克混合。

• 4、用手指搓成粒狀後冷藏備用。

• 5、將湯种放入麪包機桶，再按先液體後粉類的順序放入除黃油之外的所有面團材料（糖和鹽要對角放），啓動一個揉麪程序。

• 6、加入黃油，再啓動一個揉麪程序，至麪糰成完全擴展階段。

• 7、將麪糰發酵至約兩倍大，用手蘸麪粉在頂部戳洞，洞口不回縮的程度。

• 8、將發酵好的麪糰排氣滾圓。

• 9、按照需要的大小，將麪糰分割成若干份後滾圓。（我分了10份）

• 10、將製作好的麪包坯放入烤盤進行二次發酵。

• 11、麪包坯發酵至約兩倍大後刷上蛋液。

• 12、撒上事先做好的香酥粒，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右。