煉乳餡閃電泡芙的做法 好吃的煉乳餡閃電泡芙 煉乳餡閃電泡芙怎麼做

“傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麪包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。
形如手指的閃電泡芙，便利細長的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。

愛泡芙不僅愛他那萌萌的胖胖的外表，更愛他的口感。
此款泡芙用的是煉乳餡，香甜順滑。當然喜歡吃奶油的可以加奶油也是可以的。
掌握起來和普通泡芙是一樣的，不過在烤的時候一定要烤久一點，表層上色較深才行，不然胖嘟嘟的泡芙出爐冷卻後會癟下去。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳餡閃電泡芙的做法步驟

• 1、閃電泡芙材料：水：80克牛奶：100克黃油：75克鹽：4克糖：4克低筋麪粉：100克雞蛋：3個（雞蛋液146克）煉乳餡材料:（內餡可做8個左右，根據需要翻倍）黃油：60克煉乳：30克細砂糖：5克朗姆酒：5克液打散待用，低筋麪粉過篩備用。（有親們反應泡芙麪糊太稀做出的泡芙不成型，現在的雞蛋大小相差很多，所以還是以雞蛋液的重量爲準，雞蛋液有146克，55-60克左右的雞蛋3個）

• 2、牛奶加水加黃油小火煮至泡小泡，如圖有白色的小泡泛上來即可關火。

• 3、加入篩過的低筋麪粉拌勻至無顆粒，因爲比較稠，拌的時候需要費點時間

• 4、分次加入雞蛋液，每加一次需要把麪糊拌勻至雞蛋液吸收方可再次加入。拌的時候麪糊容易鑽到打蛋器裏面，輕輕敲出來再繼續拌就可以了。

• 5、做好的泡芙麪糊光澤和稠度如圖，舀起呈緩慢掉落狀。

• 6、裱花袋裝上裱花嘴，泡芙麪糊裝入裱花袋中。（我用的花嘴如圖片）

• 7、在裝有烤布的烤盤上擠出長條，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少許水按壓一下。

• 8、放入預熱好的烤箱中層190度烤22分鐘取出放涼待用（烤箱一定要提前預熱好，預熱好的烤箱溫度升上來了，發熱管呈黑色，每個烤箱溫度會有所出入，一定要烤至表面上深較深，不然冷卻後會撐不起來。）

• 9、下面開始做煉乳餡，黃油提前放室溫軟化好，軟化好的用電動打蛋器軟。（做泡芙之前就可以把黃油切好軟化，軟化好的黃油用手指輕輕一按就可以戳進去）

• 10、然後加入煉乳打均勻。

• 11、加砂糖和朗姆酒打至均即可。

• 12、做好的煉乳餡裝入裝有裱花嘴的裱花袋中。（根據自己喜歡來裝花嘴就可以了）

• 13、放涼後的泡芙用刀把上面切開，切成兩半。

• 14、然後在底層擠上煉乳餡，花紋可根據自己喜歡來擠。

• 15、再把上面那層蓋上去輕輕壓一下蓋牢就完成了。

小竅門

內餡根據需要翻倍，建議吃的時候新鮮做內餡比較好吃。