奶酥粒餐包的做法 - 奶酥粒餐包怎麼做

“上色有點重，並不代表不好吃哈。這款酥粒餐包需要從製作液種到麪包出爐，需要20個小時。剛剛開始做的時候我也是被這個時間給嚇住了，後來看了方子才知道並不繁瑣，只是要隔天晚上提前做好液種的材料，其它的都是正常做法，口感很不錯的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶酥粒餐包的做法步驟

• 1、液種材料：高粉100克，水100克，酵母1克，混合均勻，放室溫一個小時，在放入冰箱16小時

• 2、液種材料取出先投入麪包桶裏

• 3、依次放水30克，鹽2克，細砂糖40克，蛋液50克和高粉170克，最後放入酵母2.5克，啓動和麪程序

• 4、放入20克黃油繼續啓動和麪程序

• 5、發酵至2.5倍大

• 6、先取出排氣，分成12分，揉圓後醒15分鐘。在放入烤盤裏

• 7、烤箱開發酵功能，進行2次發酵

• 8、奶酥粒的製作方法，糖粉15克，低粉20克，奶粉2克，黃油20克，搓成小粒狀

• 9、發酵好後刷上蛋液

• 10、撒上奶酥粒和蔓越莓幹，烤箱提前預熱，170度烤20分鐘，表面金黃即可

小竅門

1.如果沒有蔓越莓也可以不放，可以根據自己喜歡放餡料
2.烤箱溫度僅供參考，時時注意上色情況，不要和我一樣沒有注意顏色就烤重了