紅豆沙酥粒麪包的做法 - 紅豆沙酥粒麪包怎麼做

“紅豆沙補氣血，平時做點心時可以常放一些，又營養又增加美味。酥粒不但可以做爲裝飾，還能爲麪包增加味道，平淡之中多了一絲樂趣。
這道紅豆沙酥粒麪包，使用的學廚6寸不粘煙囪模。將小麪糰轉着煙囪佈滿模具，成品就是一朵美麗的花朵，省去了切面包的麻煩，想吃一掰，方便至極。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙酥粒麪包的做法步驟

• 1、所有面包主材準備好

• 2、雞蛋、牛奶、白糖入麪包機內桶中

• 3、倒入麪包粉、酵母

• 4、啓動“揉麪”程序，待麪糰成行後，加入軟化的黃油，繼續揉麪

• 5、待能拉出這種透明薄膜就可以了

• 6、麪糰收圓，放在桶中進行基礎發酵，爲防表皮過幹，可蓋一塊溼布

• 7、當面團是原來的2.5倍大小時，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 8、將麪糰取出，置於揉麪墊上，排氣稱重分成6等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘

• 9、將100克紅豆沙均分成6等份，揉成球狀備用；酥粒準備好

• 10、取一個鬆弛好的麪糰，擀成小圓餅，將豆沙球放在上面

• 11、取一個鬆弛好的麪糰，擀成小圓餅，將豆沙球放在上面

• 12、將其它的麪糰和豆沙依次處理好，全部碼放進6寸不沾煙囪模中

• 13、放進烤箱中進行地次發酵，放一碗溫水增加溼度

• 14、待面坯是原來的2倍大時，取出，表面刷一層牛奶，撒上酥粒；此時烤箱開始預熱170度

• 15、將生坯模具送入烤箱中下層，170度，25分鐘左右，表面上色後可加蓋錫紙

• 16、取出後立即脫模，晾架上晾涼後封袋儲存

• 17、色澤真好看

• 18、組織也很好

• 19、豆沙也甜甜的很好吃

• 20、再來一張

小竅門

表面刷的牛奶也可以換成雞蛋液，更加有亮度；
酥粒可以一次多做出一些，剩餘的放保鮮袋中冷凍儲存，用時提前拿出化凍。其製作如下：糖粉30克，低筋麪粉50克，奶粉5克，無鹽黃油40克。黃油無須軟化，將所有材料一起搓揉成粒；
烤制的時間和溫度請視自家烤箱進行調整。